La palabra tepache procede del náhuatl tepiatl, que significa bebida de maíz, pues originalmente era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar. En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diversas frutas, aunque en algunas comunidades indígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y Veracruz aún se mantiene la costumbre de elaborarla con maíz.
Ingredientes:
- 3 Litros de agua.
- 550 Gramos de piloncillo.
- Cascaras de una piña grande.
- 1 Raja grande de canela.
- 3 Clavos de olor.
Modo de prepararlo:
- Lava la piña perfectamente.
- Quítale la cáscara y resérvalas.
- En un recipiente grande de preferencia que sea de barro vacía 1 litro de agua.
- Agrega el piloncillo, las cascaras de piña, la canela y los clavos de olor.
- Deja reposar durante 2 días hasta obtener un líquido bien fermentado.
- Añádele otro litro de agua y deja reposar otro día.
- Pasado este tiempo cuela el tepache y añádele el último litro de agua.
- Al último agrégale el último litro de agua y un poco de hielo para que lo puedas disfrutar bien fresco.
- El tepache es una bebida deliciosa que puedes compartir con grandes y chicos.
